食材推介-意粉



優質的意粉,以小麥粉為主要成分。1人份量為100克,以1公升的水於大鍋內煮,要讓每條意粉浸於水中,確保意粉能夠均勻受熱。在水中加入鹽,讓意粉先調味,再加一點油,可防止意粉黏著。必須在水滾時加入意粉,然後於包裝建議的煮食時間提早一分鐘試味,將意粉切開,中間沒有小白點就表示熟透。將意粉過冷河,可停止意粉發漲,口感更好。

我選用的就是TOPVALU 意粉1.6mm 100g x 7束,屬於中等粗度。這款意粉小麥味道濃郁,粗幼軟硬適中,只要掌握好烹調技巧,意粉不會發漲,也不會太淋或太硬。

這品牌還有1.8mm 及 1.4mm的意粉,可配合各人的喜好。包裝上亦註明煮熟時間,加上已將一人份量束好,只要按人數加入相應份量於鍋中煮熟就可以,十分方便。

於AEON超級市場有售。永旺AEON是綜合購物百貨店,除了售賣日常生活貨品外,亦有自家品牌TOPVALU,製造各類食品、家庭用品。這個品牌還有天婦羅粉、片栗粉、日式年糕、醬油等等。除了品質有保證外,集中於一個超市,方便我們購買所需的材料,尤其是日式料理的食材。

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