跨年蕎麥麵



日本人喺過年時會吃跨年蕎麥麵,蕎麥麵幼而長,有延年壽命、家運長命的意思。恭祝大家年年有餘 家肥屋潤!

材料 (二人份): 蕎麥麵 2紮 大蔥 半條 萬能蔥 3條 昆布 20克 柴魚片 20克 水 1升

調味料: 日式醬油 3湯匙 味醂 4湯匙 料理酒 2湯匙

做法: 1. 將大蔥及萬能蔥洗淨,切片及切段。


2. 準備蕎麥麵、昆布及柴魚片。


3. 製作柴魚昆布高湯。請參照食譜柴魚昆布高湯

4. 煲滾水,放入蕎麥麵,滾起,轉小火煮4分鐘。盛起,沖冷水。



5. 在昆布柴魚高湯內加入調味料,可自行加多或減少日式醬油。


5. 碗內放入蕎麥麵、鋪上蔥及大蔥,加入高湯。寓意長壽嘅跨年蕎麥麵完成了!


Niko Kitchen 小提示 - 可配上雞肉、鴨肉、天婦羅等。 - 煮蕎麥麵的時間視乎不同牌子的麵、爐火大小。

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