食材推介-雞蛋



香港售賣的雞蛋多來自中國、泰國、本地、日本,顏色、大小、味道各有不同,一般雞蛋重約50-70克,蛋殻顏色分為啡色和白色,只視乎雞隻的品種。

買回來的雞蛋,要存儲於雪櫃,不要清洗,因為會加速雞蛋變質。可整盒存放於雪櫃中。將雞蛋蛋尖向下,因為蛋圓的部分有一個小氣室,雞蛋可從小氣孔呼吸,若尖向上,小氣室被壓著,雞蛋不能呼吸,便會影響雞蛋的新鮮度。到需要用時,將雞蛋放於室溫,加以清洗。

我選用日本長崎製作的日和之卵(日本產)白雞蛋,一排10隻,每隻約60-65克,屬於大蛋。蛋黃顏色呈紅橙色,蛋味濃郁,製作出來的蛋料理味道較美味,蛋味突出。日本雞蛋在完備的食物生產監度制度下,可確保安全及衛生,可以生食的。

於AEON超級市場有售。

#雞蛋 #食材推介 #玉子燒

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