金銀蛋白菜仔



唔想成日食蒜蓉炒青菜咁悶?鹹蛋皮蛋加青菜,又一個簡單唔單調嘅菜式!

材料 (四人份): 白菜仔 1斤 皮蛋 1隻 鹹蛋 2隻 蒜頭 6粒 雞湯 250克

做法: 1. 將白菜仔洗淨,蒜頭切粒,備用。

2. 將一隻鹹蛋蛋白和蛋黃分開,皮蛋剝殼,皮蛋、一隻鹹蛋及鹹蛋黃蒸熟,蛋白待用;蒸熟後,鹹蛋剝殼,皮蛋、鹹蛋及鹹蛋黃切粒。



3. 燒熱油鑊,加入蒜頭爆香,加入白菜仔,略炒。



4. 再加入雞湯,略炒,加蓋8-10分鐘至白菜仔熟透,再加入皮蛋、鹹蛋及鹹蛋黃,加入鹹蛋白,炒勻蛋白,待蛋白轉為白色後熄火,盛起。鹹香滿溢的金銀蛋白菜仔完成了!




Niko Kitchen 小提示 - 可改用其他時令蔬菜,如莧菜、菠菜。 - 雞湯多少視乎個人口味,有時,我會用煲好的湯,淋在這菜式上,令味道更多變化。

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