食材推介-日本蕃薯



蕃薯種類繁多,來自不同產地,有紫心黃心的、有紫皮黃皮的、有粗圓幼細的,甜度不一,適合多種煮法,可蒸可焗可炸,加上蕃薯是高纖低脂食品,能促進腸道健康,食落又飽肚,是減肥的好幫手。

選用蕃薯時,要表面夠滑,沒有出芽及坑洞缺口少,形狀均勻,手感結實,不一定要大,太大的蕃薯比較老,缺乏水份及甜度減低。

我選用的是日本宮崎紅蕃薯,幼身短小,外皮纖薄紫色,薯肉黃色,入口鬆軟,纖維幼細,像麥芽糖,甜度十足。不論其口感及甜度都是令人回味無窮的。另外,我亦推介一款名為鳴門金時,由德島縣指定地區生產,盛產於德島縣的砂地,不單氣候溫暖,降雨量少,而且砂地中含有大量海洋礦物質,栽培出來的蕃薯糖度高,非常甜美。


於各大日式超級市場有售。

#蕃薯 #食材推介

©2018 by Niko Kitchen