甜辣沙律醬炸雞



外脆內軟的炸雞 配上甜甜辣辣的醬汁

材料 (兩人份): 雞肉 400克 片栗粉 適量

醃肉調味料: 雞蛋 半隻 薑泥 半茶匙 豆瓣醬 半茶匙 味醂 2茶匙 料理酒 1湯匙 醬油 1茶匙 鹽 半茶匙

甜辣沙律醬 蛋黃醬 1湯匙 甜辣醬 5湯匙 檸檬汁 1茶匙

做法: 1. 將雞肉解凍洗淨,切成一口大小。 2. 準備醃肉調味料,醃製雞肉半小時至1小時。


3. 片栗粉放入盤子內,將雞肉瀝乾,均勻沾上片栗粉。



4. 準備滾油,油鑊調至180度,放入雞肉,炸2分鐘,盛起,置於隔油架約3分鐘。


5. 油鑊調至200度,再放入雞肉,炸1分鐘盛起,置於隔油架,盛起,準備好甜辣沙律醬。外脆內軟的甜辣沙律醬炸雞完成了!



Niko Kitchen 小提示 - 今次選用了沒有雞皮的雞胸肉,亦可選用雞脾扒。 - 雞肉炸過一次後,置於隔油架,可讓熱力滲入,令雞肉熟透。翻炸可使外皮更香脆。

#日式 #炸雞

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