冬菇髮菜蠔豉湯



材料 (四人份): 冬菇 12隻 髮菜 2両 蠔豉 8隻 眉豆 2両 豬𦟌 400克 薑 3片

調味料: 鹽 適量

做法: 1. 將冬菇洗淨浸軟,去蒂。眉豆浸水1小時。


2. 髮菜浸水半小時,加入少量油,讓污物浸面,用清水沖洗髮菜。


3. 豬𦟌飛水去血脂。 4. 蠔豉洗淨,燒熱油鑊,加入薑及蠔豉煎香,盛起。


5. 煲滾開水,加入所有材料(除了髮菜),大火燒至水開,轉中火,煲2小時。


6. 最後10分鐘前加入髮菜,加適量的鹽調味即成。冬菇髮菜蠔豉湯完成了!



Niko Kitchen 小提示 - 眉豆數量可根據個人喜好,亦可加入花生。 - 怕豬展脂肪過多,可轉用瘦肉。

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