黑醋雞肉



材料 (兩人份): 雞肉 400克 甘荀 1條 薯仔 1個 蓮藕 6-8片 洋蔥 半個 茄子 1條 甜豆 6-8條 片栗粉 適量

調味料: 醬油 25克 料理酒 15克 薑蓉 10克 蒜蓉 5克

醬汁: 黑醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙 醬油 2湯匙 料理酒 2湯匙 味醂 4茶匙 糖 6湯匙 水 2湯匙 片栗粉 2茶匙

做法: 1. 將雞肉洗淨,切塊,用調味料醃肉半小時。 2. 將所有蔬菜洗淨。甘荀、薯仔、蓮藕、洋蔥去皮切件切片,茄子切件。


3. 煲滾水,加入甘荀煮7分鐘、薯仔煮5分鐘、甜豆煮1分鐘,盛起,薯仔及蓮藕浸冰水。 4. 準備醬汁,可試味再自行調較甜酸度。 5. 炸爐預熱至180度,加入蔬菜,炸1分鐘,盛起。


6. 於雞肉沾上片栗粉,確保每件肉都平均地沾上粉。 7. 炸爐保持180度,加入雞肉,約3.5分鐘,盛起。 8. 燒熱平底鑊,加入醬汁,加入蔬菜及雞肉,炒至杰身,盛起。黑醋雞肉完成了!


Niko Kitchen 小提示 - 炸的時間視乎爐火及肉塊的大小,可自行調較。 - 可轉用其他時令蔬菜。

#日式 #雞肉

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